烤全羊是蒙古民族的餐中之尊，，，，，，是宴席上的一道最考究的古板名菜，，，，，，其形、色、味俱佳，，，，，，具有浓郁的民族风味。。。。上席时烹制者将整羊平卧于一大木盘中，，，，，，羊脖上系一红绸带、打成花结以示盛大。。。。餐车配有刀、叉，，，，，，有专人在客人眼前将羊卸成小块，，，，，，先把里脊上的瘦肉切下来，，，，，，放在盘子里端上去，，，，，，视客人身份依次奉递，，，，，，最后把带骨头的肉端上去，，，，，，接着才华上饭。。。。这即是烤全羊待客的全历程。。。。
由于“烤全羊”的加工要领特殊和考究，，，，，，以前只供蒙古王爷享用，，，，，，一般牧民基础吃不到。。。。现在，，，，，，在烤全羊刚上席，，，，，，身着民族服装的礼仪小姐，，，，，，双手捧着哈达，，，，，，唱着甜蜜的祝酒歌，，，，，，敬献哈达并用银碗向尊贵的客人敬酒，，，，，，歌声一直，，，，，，敬酒一直。。。。一银碗酒约有一两多，，，，，，并且必需喝完，，，，，，若是不想多喝一定要等唱完歌再干杯，，，，，，否则还会继续倒酒。。。。
喝酒时也是有礼仪考究的。。。。接酒时要左手捧杯，，，，，，用右手的无名指蘸一滴酒弹向头上方，，，，，，体现先祭天；；；；；第二滴酒弹向地，，，，，，体现祭地；；；；；第三滴酒弹向额头，，，，，，体现祭祖先；；；；；随后就把酒一饮而尽。。。。
哈达作为蒙昔人民和藏族人民的礼仪用品，，，，，，在向尊贵的客人敬酒时是要用到的。。。。蒙古族和藏族体现敬意和祝贺用的长条丝巾或纱巾，，，，，，多为白色，，，，，，蓝色，，，，，，也有黄色等。。。。
哈达以白色为多，，，，，，白色象征着贞洁、优美、吉祥、善良。。。。而在内蒙古大草原上，，，，，，哈达也有蓝色，，，，，，由于蓝色是天空的色彩，，，，，，蓝色在草原象征着永恒、兴旺、坚贞和忠诚，，，，，，牧民还特殊喜欢穿蓝色的袍子，，，，，，在生涯中的装饰图案也多接纳蓝色。。。。
